Nos produits
Nous vous invitons à découvrir nos différentes catégories de produits et à télécharger le catalogue numérique où vous trouverez un large éventail de produits, tels que jambons crus, jambons d’épaules et charcuteries ibériques et serranos, des viandes ibériques, des fromages, AOVE, des vins, des conserves et une myriade d’articles indispensables dans le secteur de la restauration et des établissements gastronomiques.
UNIQUE : le jambon de bellota 100 % ibérique de Dompal
UNIQUE, car il n’a pas d’égal : il est le résultat de la tradition et du savoir-faire de nos maîtres charcutiers. Sa dégustation est une expérience unique.
Un jambon unique est forcément élaboré avec des porcs exclusivement issus de la race ibérique, nourris aux glands en liberté, dans leur écosystème naturel la dehesa ; des prairies qui leur offrent un lieu spécial pour leur croissance et alimentation, les meilleurs fruits qui apportent des caractéristiques organoleptiques que seul le jambon ibérique de bellota UNIQUE de DOMPAL possède. Tout le goût de la tradition et du savoir-faire.
Jambons ibériques
Nos jambons crus (de cuisses et d’épaules) de porcs de race ibérique sont sélectionnés avec soin, un par un. Nous analysons la traçabilité de chaque pièce pour nous assurer de sa qualité, car seul un véritable jambon de la race ibérique est digne de porter le nom de Dompal.
Charcuteries ibériques
Nous soignons tant la sélection de nos jambons ibériques, comme celle de nos charcuteries ibériques, qui sont le résultat des méthodes ancestrales de préparation et d’affinage. C’est la seule façon de garantir que les lomos, les chorizos et les saucissons ibériques que nous proposons à nos clients ont un goût unique et authentique : le goût de la dehesa.
Jambons de porc blanc
Nous travaillons dans le respect de la tradition et du savoir-faire du jambon serrano (élaboré avec des porcs blancs par opposition au porcs noirs) et pour ce faire, nous nous assurons que chaque pièce remplit toutes les conditions de la certification ETG, les sigles espagnoles de spécialité traditionnelle garantie. Ainsi, quiconque déguste un jambon cru de cuisse ou d’épaule Dompal déguste aussi un morceau de notre tradition.
Charcuteries de porc blanc
Comme le dit le dicton… « Dans le cochon tout est bon ». Nous sommes fiers de pouvoir affirmer que le porc blanc permet d’élaborer de délicieuses charcuteries. Chaque région de notre pays produit ses propres charcuteries et nous avons décidé de les proposer à nos clients, afin qu’il puisse déguster un peu de chaque terroir : chorizos, lomos, saucissons, saucisses sèches, boudins et la liste est longue de toutes les délices que nous offre le porc blanc.
Sélection de fromages
Queso Manchego, fromage d’Estrémadure, de Castille, de Galice, des Canaries,… chaque région possède son fromage vedette. L’Espagne est un grand producteur de fromages et certains d’entre eux occupent une place de choix sur la scène internationale, où ils ont remporté de nombreux prix pour leur qualité et leur goût uniques. Nous avons toujours travaillé pour obtenir les meilleurs résultats en termes de qualité, saveur, texture et tradition.
Huile d’olive vierge extra
Parmi tout cet or vert qui baigne nos terroirs, nous avons choisi l’huile d’olive vierge extra de l’appellation d’origine contrôlée « Sierra Mágina » – Jaén, pour des raisons aussi nombreuses que les nuances qui inonderont votre palais lorsque vous la dégusterez. Les producteurs de cette D.O.P (sigles espagnols d’appellation d’origine contrôlée) – Sierra Mágina cueillent les fruits des oliviers avec soin, pour garantir que chaque olive a atteint son point de maturité optimale. Ces fruits sont ensuite pressés dans un pressoir d’extraction, commençant ainsi un processus qui se termine dans notre assiette.
