31Oct
Cómo hacer secreto ibérico al horno fácil y delicioso
Vamos a contarte una forma muy sencilla de hacer secreto ibérico al horno. Este corte del cerdo también es conocido como lomito o cruceta.
Antes de decirte cómo cocinar secreto ibérico, vamos a explicarte algunas cosas sobre él. Esta parte del cerdo se saca del extremo superior de la falda, que se encuentra cerca de las patas delanteras. Podría decirse que, más o menos, en “las axilas” del cerdo.
Según algunas teorías, su nombre de “secreto” es debido a que es un corte oculto, que solamente se puede ver si se corta de forma horizontal. Por otra parte, también hay quien dice que es porque, a causa de sus grandes cualidades, los carniceros se reservaban ese trozo para su propio consumo.
Hace unas décadas el secreto ibérico no era tan conocido, pero en los últimos años se ha convertido en un exquisito plato gourmet muy solicitado.
Es muy recomendable incluir carne en una dieta saludable, ya que los productos cárnicos aportan unas proteínas de gran valor biológico, aminoácidos esenciales, elementos minerales y vitaminas. Es esencial que estos sean suministrados al cuerpo humano, que generalmente no es capaz de producirlos; al menos, no en una cantidad suficiente.
Características del secreto ibérico
Vamos a ver qué es secreto ibérico exactamente. Se trata de una carne de cerdo muy valorada. Es muy sabrosa, jugosa, poco grasa y, además, muy fácil de cocinar. Con estas características, es ideal para hacer tanto a la plancha como a la barbacoa o a la brasa. A la hora de cocinarse, también puede sazonarse con una pizca de sal gorda o con especias; por ejemplo, romero, pimienta o tomillo.Algunos consejos a la hora de cocinar el secreto ibérico
Antes de preparar este secreto ibérico al horno, es bueno que conozcas algunos consejos que harán que quede todavía más delicioso. Para evitar la pérdida de jugosidad, es fundamental que la pieza que se vaya a cocinar esté a temperatura ambiente. En el caso de que vayas a cocinarla sobre una sartén o plancha, estas deben de estar muy calientes ya que si no lo están se reblandecerá la textura.
Receta de secreto ibérico al horno
Si buscas recetas de secreto ibérico, verás que esta carne tiene múltiples posibilidades a la hora de cocinarse. Vamos a contarte, paso a paso, una forma muy sencilla, que dará como resultado un delicioso plato.Ingredientes (cantidades para dos personas)
- 2 filetes de secreto ibérico
- Medio pimiento rojo
- Pimienta negra
- Media cebolla
- Diez patatas redondas pequeñas (las que se hacen con piel incluida)
- Aceite de oliva virgen extra
- Medio pimiento verde
- Sal
Elaboración
- Lava muy bien las patatas, córtalas por la mitad y, en una fuente adecuada, mételas al horno con un chorrito de aceite y un poco de sal. Pon el horno a 200º C y deja que las patatas se hagan durante un cuarto de hora.
- Mientras las patatas se hacen, aprovecha para ir limpiando las cebollas y los pimientos. Córtalos en tiras finas.
- Cuando hayan transcurrido los 15 minutos que requieren las patatas para cocinarse, retira la fuente del horno y pon encima de ella el secreto ibérico (salpimentado por los dos lados).
- Pon las verduras troceadas sobre el secreto. Echa aceite por encima y vuelve a meter la fuente en el horno.
- Déjalo durante media hora. Cuando pase este tiempo, remueve un poco las verduras. Deja la carne encima para que se dore un poquito. Deja que se haga hasta que su color se vuelva algo tostado.
- Y ya está. Sirve caliente.
